通常、日本の8・9月の外気温度は25〜30℃。 一般細菌や微生物がもっとも繁殖しやすい状態にありますが、 「低温採水方法」（特許第3542891号*）により24時間、 −1〜＋10℃の状態でヘチマ水を採水できます。

１本の茎から、一昼夜でおよそ500cc 〜 2リットル の「低温ヘチマ水」が採れるのです。
		「低温ヘチマ水」は、そのまま冷蔵設備（０℃〜−２℃）に保存され、鮮度が保持され ます

ヘチマ水は、５段階の濾過にかけられます。ここでまず、精製・除菌が行われます。
		次に紫外線（ＵＶ）殺菌され、さらに最終濾過されて、完全に除菌されます。

20リットル の容器に充填され、無菌のまま、冷凍保存されます。
			ヘチマ水が、完全に無菌状態かどうか、常にチェックされています。

		冷凍保存に回される完全無菌のヘチマ水。これが、やがてヘチマコロンになるのです。